Épisode 10: Catherine St-Laurent

Dans cet épisode de "Plus grand que la panse", Catherine St-Laurent discute de son approche de l'alimentation et de la création de recettes pour son livre. Elle a commencé à cuisiner davantage pendant la pandémie, ce qui a transformé sa passion en une véritable passion. Son livre, divisé en quatre chapitres centrés sur la santé à long terme, la santé cognitive, la santé mentale et la santé musculaire, a été coécrit avec Anne-Julie Tessier, une chercheuse en nutrition. Cette collaboration a aidé Catherine à surmonter son sentiment d'imposteur et à combiner des recettes pratiques avec des informations nutritionnelles théoriques. Le processus de création de recettes pour le livre a été intense, nécessitant de la précision et de la rigueur, mais aussi des raccourcis pour rendre les recettes plus attrayantes.

Catherine St-Laurent partage également son amour pour les légumes et les marchés, soulignant l'importance de manger des légumes de saison pour économiser et bénéficier de meilleurs produits. Elle a développé une préférence pour une alimentation à base de plantes, notamment en raison de sa découverte des marchés et des lectures sur la nutrition. Elle a également parlé de son expérience de faire un gâteau de mariage pour une amie, un projet qui lui a pris trois jours et a nécessité des heures de vidéos YouTube pour apprendre la technique. Catherine encourage à faire des changements progressifs et uniques par jour pour manger mieux et apprécie les vins québécois, notamment ceux de la Beaujolais, comme Vidal Sasu.