Résumé
Dans cet épisode de iPA Podcast, Scott, copropriétaire et fondateur de Louyao, présente son parcours professionnel en brasserie. Après avoir commencé à brasser des bières avec des amis à 17 ans, Scott a poursuivi ses études en sciences or à John Abbott et en chimie alimentaire à McGill. Il a ensuite travaillé dans l'industrie brassicole de 2010 à 2015, notamment à Taproom Live et à Dunham, où il a acquis une solide expérience en production et en gestion. En 2018, Scott a lancé Ferme Brascol, une nouvelle entreprise de brassage basée sur une ferme, et a développé la marque Kautek, inspirée de la tradition familiale et de la bière de Prague. Le nom Kautek est dérivé du nom de sa grand-mère, qui a émigré de Prague en 1947. Scott souhaite conserver ce branding pour maintenir l'identité de ses bières, notamment la Cahoutèque 12, et envisage de développer d'autres bières traditionnelles.
La marque Lou Garou, créée pour des bières de type lager, est inspirée du folklore local. Le nom "Lou Garou" a été choisi après avoir lu des histoires de la région, notamment celle où quelqu'un devenait loup-garou s'il ne venait pas à l'église le dimanche. Les bières check de la marque sont servies en boc, tandis que les bières allemandes le sont en looker. Le service est crucial pour préserver la qualité des bières, et le respect du service est encouragé, même si des verres peuvent parfois être volés. La philosophie de la marque est de respecter les traditions et de servir les bières de manière optimale, tout en encourageant l'éducation des clients sur les différentes bières et leurs services spécifiques.
Le podcasteur discute des défis et des opportunités rencontrés lors de la mise en place de la micro-brasserie. Le gouvernement a exigé l'installation de terminaux de paiement supplémentaires, ce qui complique la gestion financière. La brasserie a ajouté des espaces extérieurs pour servir de la bière, mais a constaté que les clients préfèrent souvent consommer sur place. La brasserie a bénéficié de l'aide de sa famille et de ses amis pour le branding et la décoration, notamment pour les canettes. Les IPA sont illustrées et colorées, tandis que les lagers sont plus traditionnels. Le propriétaire partage également son expérience de la gestion des stocks et des ventes, notant que certains clients prenaient de la bière en bas alors que d'autres préféraient les bières plus fortes en haut. Il mentionne que des clients ont essayé de créer des mousseux artificiels, ce qui a été amusant.
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La microbrasserie Loup-Garou va fêter sa première année et elle fait déjà beaucoup parler d'elle.
Pour présenter l'histoire de la brasserie et du premier anniversaire, voici la jasette faite avec Scott Cuggy et Elyse Malo.
Bonne écoute! *le 1ier anniversaire sera fêter ce samedi 6 juin Send us Fan Mail Fermentis, votre fabricant de levures sèches actives, modernise son outil de production pour vous proposer une qualité de produit encore supérieure : Contrôles de qualité supplément...