S06E09 - Birra Baladin with Vitriol

Dans cet épisode de l'iPA Podcast, les présentateurs Louis-Augustin et Eric de Vitriol discutent de la brasserie italienne Birra Baladin et de son agence de trioles, Vitriol. Le segment commence par une annonce de Fermentis sur la modernisation de son outil de production et la promotion de nouvelles bières. L'interview se concentre ensuite sur Alvisé, un serveur de bière italien depuis 1996, qui a visité Montréal pour des tastings. Alvisé présente plusieurs bières, dont la bière Wayan, complexe avec des ingrédients tels que du malt de blé, des poivres, du romarin, du gingembre et du zeste d'orange. La philosophie de Birra Baladin est de proposer des bières adaptées aux plats méditerranéens, notamment des fruits de mer et des huîtres.

Le segment suivant explore le verre Tiku, créé par Théo Musso et Kwaska, qui a été conçu pour améliorer l'expérience de dégustation de la bière artisanale. Théo explique comment il a cherché à améliorer la qualité de la bière en Italie et comment le verre Tiku permet une meilleure appréciation des arômes. Birra Baladin propose des bières de différents pays et provinces, et prépare des événements pour introduire ses bières au Québec, en collaboration avec des brasseries locales.

Enfin, le podcast aborde la production de bières âgées en fûts de Birra Baladin, fondée en 1986 par Théo. Ces bières sont âgées dans divers fûts, ce qui les rend complexes et aromatiques, idéales pour accompagner des fromages forts, des desserts et du chocolat. Le ton devient plus enthousiaste lorsqu'il s'agit des pairings réussis, soulignant l'importance de la connaissance et de la précision dans l'importation de bières artisanales.