Les défis de la restauration :…

Les défis de la restauration : situation exceptionnelle ou réalité périodique ?

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Au travers des échanges, les invité-es relèvent les principales difficultés auxquelles font face les restaurateurs et restauratrices.

Ils-elles brossent également un portrait de la nouvelle génération et des employé-es de la restauration et abordent la question du pourboire, à partager ou non.

En somme, la discussion met en évidence les stratégies d’adaptation élaborées par les restaurateurs et restauratrices face aux nouveaux défis à relever.

Pour en discuter, il reçoit Gabrielle Cossette, propriétaire Dep Frida, Jean-Philippe Martin, copropriétaire Complexe Laviolette et membre du CA de l’Association des restaurateurs du Québec Éric Dubé, enseignant et coordonnateur technique gestion hôtelière au Collège Laflèche.

Cette émission est produite par La Gazette de la Mauricie et ses environs en collaboration avec NousTv Mauricie.

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Écrivez-nous au info@gazettemauricie.com.

Questions / réponses

De quelle émission vient cet épisode ?

Cet épisode vient de La tête dans les nuances - les tables rondes, une émission du répertoire des balados québécois.

Quand cet épisode est-il paru ?

Le 9 avr. 2024, d’après le flux RSS de l’émission.

Combien de temps dure cet épisode ?

56 min, durée annoncée par le flux de l’émission.

Qui produit La tête dans les nuances - les tables rondes ?

La Gazette de la Mauricie, d’après les métadonnées du flux RSS.

Où écouter cet épisode gratuitement ?

Sur cette page, avec le lecteur intégré. Le fichier audio est celui de la source officielle, sans compte ni abonnement.

Repères sur l’épisode

« Les défis de la restauration : situation exceptionnelle ou réalité périodique ? » est un épisode de l’émission La tête dans les nuances - les tables rondes, publié le 9 avril 2024 et d’une durée de environ 57 minutes. Il est classé dans les catégories « Nouvelles », « Éducation » et « Culture et société ». L’écoute se fait depuis la source officielle de l’émission, sans compte.

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