Épisode 4 - La moutarde en Asie

CHOQ.CA 27 déc. 2019 26 min

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Dans ce quatrième épisode, Les doigts jaunes entament leur odyssée moutardée en Asie, terre de surprises et de découvertes concernant le condiment-soleil.

De l'Inde au Japon, la moutarde est consommée quotidiennement sous des formes moins connues en Occident.

Musique Introduction: Palmbomen - Mustard German Accordion Orchestra, 1959 Schutzenfest, Winzerfest, Kirchweih In Unterfranen - Colonial Stefano Sacchi - Opening Fanfare Talvin Singh - Mustard Fields George Otsuka Quintet - Mustard Pot Milk and Beaune - Tension vinaigre Les doigts jaunes tiennent à remercier: Philippe de Vienne de chez Épices de Cru; Veena Gokhale, qui donne des cours de cuisine indienne à son école Slurrrrp! (Miaaaam!); Guillaume Lozeau, copropriétaire du restaurant Le Super Qualité; Christopher Laurent, chercheur post-doctoral en anthropologie alimentaire à l'Université de San Francisco, qui a publié un article scientifique général sur les différentes vies de la moutarde; Jean-Frédéric Légaré-Tremblay, du Centre d'études et de recherches internationales.

Repères sur l’épisode

« Épisode 4 - La moutarde en Asie » est un épisode de l’émission Les doigts jaunes, publié le 27 décembre 2019 et d’une durée de environ 26 minutes. Il est classé dans les catégories « Documentaire », « Arts », « Culture et société » et « Alimentation ». L’écoute se fait depuis la source officielle de l’émission, sans compte.

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Notes d’écoute

Format : environ 26 minutes, plus long que la moyenne de l’émission
Place dans la série : 2e épisode le plus récent, sur 8 répertoriés