Bernard Lavallée (Le nutritionniste urbain)

Bernard Lavallée, le nutritionniste urbain, aborde dans cet épisode de Sans Filtre Podcast les enjeux environnementaux et éthiques de l'alimentation, en mettant l'accent sur la réduction de la consommation de viande. Il critique l'influence des lobbies sur les guides alimentaires, notamment en citant l'exemple américain où l'industrie de la viande a pu modifier les recommandations nutritionnelles. Lavallée discute également de l'impact durable de la consommation de boissons sucrées, recommandant de limiter leur ingestion et de privilégier l'eau. Il souligne l'importance de faire des changements progressifs et de se concentrer sur des habitudes positives plutôt que de couper brutalement des aliments.

L'épisode explore également les méthodes de production alimentaire plus durables, comme la permaculture, et les défis liés à la conservation de la biodiversité et aux changements climatiques. Bernard mentionne des exemples concrets, tels que le projet de semences ancestrales et le melon de Montréal, pour illustrer comment la diversité des variétés de fruits et légumes peut contribuer à une agriculture plus durable. Il discute également des recommandations futures du guide alimentaire canadien, qui pourrait mettre l'accent sur les sources de protéines végétales et les aliments non transformés.