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Cette semaine, on tend le micro à Josh Crowe, chef et copropriétaire de la Tavern Monkland à Montréal, qui célèbre cette année ses 30 ans d’existence.
Dans un échange décontracté, Josh revient sur ce que représente pour lui ce bistrot de quartier devenu institution dans l’ouest de la ville.
Il parle de sa cuisine ancrée dans le réel, de son lien direct avec les producteurs locaux, et de ce qui le pousse à toujours vouloir essayer quelque chose de nouveau .
On aborde aussi une réalité plus délicate : celle d’une ville divisée entre communautés anglophones et francophones qui, même à table, ont parfois du mal à se mélanger.
Josh livre un constat lucide sur cette fracture culturelle, sans filtre, mais avec nuance.
Un épisode qui parle de longévité, de territoire, de cuisine locale… et de ce qu’il reste à bâtir, ensemble.#TavernMonkland#NDGMontréal#RestaurantMontréal#CuisineDeQuartier#ChefMontréalais #JoshCrowe#ParcoursDeChef#ProducteursLocaux#CuisineQuébécoise#30AnsRestauration #OnEstDansLeJus#PodcastQuébécois#IdentitéCulinaire#CultureAngloFranco#CuisineLocale