Assiettes et fourchettes no.18 avec Philippe Mollé

Au sommaire du no.18 :Les erreurs gastronomiques qui donnent des plats et préparations réputées :La tarte des demoiselles Tatin, le Roquefort (un fromage oublié), la bêtise de Cambrai (l’erreur d’un commis Émile Afchain à Cambrai)Les légumes racines pour l’hiver : salsifis, carottes, panais, racines de persil.

Depuis 40 ans au Québec, le grand chef Philippe Mollé témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti Hébergé par Acast.

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