Vignette de l’épisode Ép. 89 - Restauration durable et approvisionnement responsable - Tim Moroney

Épisode de balado

Ép. 89 - Restauration durable et approvisionnement responsable - Tim Moroney

Les Urbainculteurs 3 août 2022 1 h 5 min

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Les restaurateurs ont un impact important dans les chaînes d’approvisionnement.

En suivant son cœur et ses convictions, Tim Moroney, propriétaire et chef du restaurant Alentours, a fait le choix d’une restauration durable. | Pour l’équipe d’Alentours, la durabilité se décline de plusieurs façons : qu’on pense à la distance d’approvisionnement, à l’ergonomie en cuisine, à la rémunération des employé·e·s, aux sources d’énergie utilisées, à la gestion des résidus, ou même à la santé des sols.

Rencontre avec un chef qui n’a pas froid aux yeux et souhaite amener la restauration… en 2022.

Repères sur l’épisode

« Ép. 89 - Restauration durable et approvisionnement responsable - Tim Moroney » est un épisode de l’émission Mâche-patate : le podcast des Urbainculteurs, publié le 3 août 2022 et d’une durée de environ 1 h 05. Il est classé dans les catégories « Maison et jardin » et « Loisirs ». L’écoute se fait depuis la source officielle de l’émission, sans compte.

Pour suivre cette émission sans rien manquer, le guide des premiers pas explique comment vous abonner. La sélection de la rédaction présente aussi d’autres émissions actives.

Notes d’écoute

  • Format : environ 1 h 05, plus long que la moyenne de l’émission
  • Place dans la série : 15e épisode le plus récent, sur 106 répertoriés