Épisode de balado
Nouvelle Vague Café: Choisir son café comme un sommelier - le café de spécialité - VLOGMAS #4
Matière Média 4 déc. 2025 50 min
Résumé
L'épisode de "Un café avec Judith Fetzer" intitulé "Choisir son café comme un sommelier - le café de spécialité - VLOGMAS #4" explore en profondeur le monde du café de spécialité. Judith Fetzer discute des aspects techniques et sensoriels du café, soulignant sa complexité et sa variété. Elle explique que le café de spécialité est évalué par des Q-Graders et doit obtenir au moins 80 points sur 100, offrant ainsi une transparence sur son origine, sa variété, son altitude et son processus de torréfaction. Le ton de l'épisode est informatif et engageant, mettant l'accent sur la qualité et l'expérience sensorielle unique que procure ce type de café.
Le podcast aborde également les défis et les avantages du café de spécialité, notant que bien que plus cher, il est de meilleure qualité et offre une expérience unique. Judith mentionne que le café de spécialité est devenu plus populaire, mais reste moins courant au Canada (5%) par rapport à d'autres pays développés (40%). Elle encourage les auditeurs à commencer par goûter divers cafés et à investir dans un bon moulin plutôt qu'une machine espresso coûteuse. L'épisode propose des conseils pratiques pour commencer à explorer le café de spécialité, y compris des liens YouTube et des événements de dégustation, tout en soulignant l'importance de la torréfaction optimale pour préserver les arômes du café.
Texte et liens du diffuseur (RSS), partenaires, promos, plateformes d’écoute
Aujourd’hui, on reçoit David (Escape) et Pierre-Antoine (Nouvelle Vague Café), deux entrepreneurs passionnés qui travaillent à démocratiser le café de spécialité au Québec, un produit incroyable que 95 % des gens ne consomment même pas encore.
Dans cet épisode, on plonge au cœur d’un monde fascinant : les terroirs, les procédés, les variétés, les fermentations, et surtout pourquoi le café que tu bois depuis toujours goûte le brûlé.
On découvre aussi comment la Nouvelle Vague a créé la première vraie distribution québécoise pour amener le café de spécialité en épicerie, et comment Escape torréfie plusieurs tonnes par semaine pour offrir un café frais, précis et moderne.
Dans cette conversation, on découvre :-Pourquoi le café commercial goûte “le brûlé” depuis 600 ans-Comment la torréfaction moderne révèle enfin les vrais arômes du café-Ce qu’est réellement un café de spécialité (et comment le reconnaître)-Pourquoi le Québec accuse un retard énorme vs l’Europe et les États-Unis-Et comment participer à une dégustation publique (cupping) en janvier 👀🎁 LE PRIX DU JOURAujourd’hui, Nouvelle Vague et Escape vous offrent :Un kit café complet, incluant :-Une machine à café Breville-Un moulin performant et simple d’usage-6 mois de café gratuit-Et la hotline personnelle de Dave & P-A pour poser toutes vos questions café (!)Un prix parfait pour transformer votre rituel du matin et apprendre à faire du café comme un vrai barista.
Pour participer :1️⃣ Abonnez-vous à l’infolettre : https://uncafeavec.com/infolettre/2️⃣ Laissez un commentaire sur YouTube : Pourquoi aimeriez-vous gagner ce prix?3️⃣ Partagez l’indice du jour (glissé quelque part dans l’épisode 👀)Bonne chance et joyeux Vlogmas! 🎄🔔
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