Terroir & Saveurs du Québec | Alexandre Vachon - Le Hatley (Manoir Hovey)

Il y a des chefs pour qui la cuisine, c'est avant tout un terrain d'invention et d'innovation.

Et puis, il y en a d'autres, c'est le cas de notre invité du jour, pour qui elle est surtout une question de souvenirs, de racines et de mémoires.

Aujourd'hui, le podcast de Québec Le Mag' vous emmène à North Hatley, sur les rives du lac Massawipi.

On va pousser les portes du prestigieux manoir Hovey, un hôtel classé manoir et château, s'il vous plaît, et plus précisément, celle de la cuisine de son restaurant, le Hatley.

C'est là que nous attend Alexandre Vachon, un chef qui, selon ses propres mots, cuisine pour raconter d'où il vient, la terre, les saisons et les gens qui l'ont façonné.

Des souvenirs forts, des souvenirs ancrés, et puis des souvenirs qu'il fait dialoguer avec ceux riches de plus d'un siècle du manoir Hovey, bâtiment créé en 1899.

Alors comment on transforme ces mémoires en goûts, en textuels, en émotions ?

On va lui poser la question.

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