55 ans de cuisine et toujours la…

55 ans de cuisine et toujours la même passion : Jean-Luc Boulay

Texte et liens du diffuseur (RSS), partenaires, promos, plateformes d’écoute

Dans cet épisode, nous recevons Jean-Luc Boulay, chef emblématique installé à Québec depuis plus de 50 ans.

Originaire de France, il a marqué la gastronomie québécoise à travers ses restaurants Le Saint-Amour et Chez Boulay, tout en devenant une figure incontournable du grand public comme juge de l’émission Les Chefs.

Au fil de la conversation, Jean-Luc Boulay revient sur :– son arrivée au Québec et ses débuts– l’évolution de la gastronomie québécoise– son rapport à la transmission et aux jeunes générations– sa vision du métier de chef aujourd’hui– son lien avec la nature et la chasseIl partage également des souvenirs marquants, notamment ses rencontres avec des figures comme Joël Robuchon, et livre une réflexion sincère sur ce qui l’anime encore après toutes ces années.

Un épisode inspirant, porté par un homme pour qui la passion du métier est restée intacte après plus d’un demi-siècle en cuisine.👉 Un témoignage essentiel pour tous les passionnés de restauration, les professionnels du milieu et ceux qui s’intéressent à la gastronomie québécoise.

Questions / réponses

De quelle émission vient cet épisode ?

Cet épisode vient d’On est Dans le Jus, une émission du répertoire des balados québécois.

Quand cet épisode est-il paru ?

Le 5 mai 2026, d’après le flux RSS de l’émission.

Combien de temps dure cet épisode ?

1 h 7 min, durée annoncée par le flux de l’émission.

Qui produit On est Dans le Jus ?

pascal hourriez/Émeric Hommey, d’après les métadonnées du flux RSS.

Où écouter cet épisode gratuitement ?

Sur cette page, avec le lecteur intégré. Le fichier audio est celui de la source officielle, sans compte ni abonnement.

Repères sur l’épisode

« 55 ans de cuisine et toujours la même passion : Jean-Luc Boulay » est un épisode de l’émission On est Dans le Jus, publié le 5 mai 2026 et d’une durée de environ 1 h 08. Il est classé dans les catégories « L'esprit d'entreprise » et « Entreprises ». L’écoute se fait depuis la source officielle de l’émission, sans compte.

Pour suivre cette émission sans rien manquer, le guide des premiers pas explique comment vous abonner. Les amateurs du genre trouveront d’autres émissions parmi les meilleurs balados québécois d'affaires.