Le 101 restaurant et Charles Gignac…

Le 101 restaurant et Charles Gignac passent sous tous les radars

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Un chef discret, passionné, profondément humain… et pourtant encore largement absent des grandes listes médiatiques.

Dans cet épisode, on plonge dans son univers :– son hommage à Paul Bocuse et son rapport à la tradition– sa façon de créer des menus en équipe– son obsession pour la transmission et la formation– son parcours atypique, entre Japon, France et grandes maisons– la réalité d’un restaurateur indépendant aujourd’huiCharles incarne une autre vision de la gastronomie québécoise :une cuisine de geste, de respect, de collectif… loin du bruit et des projecteurs.👉 Pourquoi certains chefs passent-ils sous le radar ?👉 Est-ce un choix, une posture… ou une conséquence du système ?

Un épisode essentiel pour comprendre ceux qui font avancer la cuisine… sans chercher la lumière.🎙 On est dans le jus — le podcast qui explore la restauration au Québec, sans filtre.

Questions / réponses

De quelle émission vient cet épisode ?

Cet épisode vient d’On est Dans le Jus, une émission du répertoire des balados québécois.

Quand cet épisode est-il paru ?

Le 7 avr. 2026, d’après le flux RSS de l’émission.

Combien de temps dure cet épisode ?

1 h 17 min, durée annoncée par le flux de l’émission.

Qui produit On est Dans le Jus ?

pascal hourriez/Émeric Hommey, d’après les métadonnées du flux RSS.

Où écouter cet épisode gratuitement ?

Sur cette page, avec le lecteur intégré. Le fichier audio est celui de la source officielle, sans compte ni abonnement.

Repères sur l’épisode

« Le 101 restaurant et Charles Gignac passent sous tous les radars » est un épisode de l’émission On est Dans le Jus, publié le 7 avril 2026 et d’une durée de environ 1 h 18. Il est classé dans les catégories « L'esprit d'entreprise » et « Entreprises ». L’écoute se fait depuis la source officielle de l’émission, sans compte.

Pour suivre cette émission sans rien manquer, le guide des premiers pas explique comment vous abonner. Les amateurs du genre trouveront d’autres émissions parmi les meilleurs balados québécois d'affaires.