Être journaliste gastronomique à l’ère des réseaux sociaux : Éve Dumas

Une mauvaise critique peut marquer les esprits, fragiliser un restaurant et suivre une journaliste pendant des années.

Alors, peut-on encore critiquer sans détruire?

Dans cet épisode, nous recevons Ève Dumas, journaliste gastronomique à La Presse est l’une des voix les plus influentes de la restauration québécoise.

Elle nous raconte ses débuts comme critique de restaurants à seulement 21 ans, son arrivée à La Presse, sa succession à Marie-Claude Lortie et la manière dont elle choisit aujourd’hui les établissements qu’elle visite.

On parle aussi des critiques négatives, des restaurants qui traversent une mauvaise soirée, de l’anonymat presque impossible à conserver, du prix réel des repas, des ouvertures devenues virales avant même leur premier service et de l’influence grandissante de TikTok, d’Instagram et du Guide Michelin.

Ève nous présente également son nouveau projet, Les étoiles d’Ève : une sélection de 20 adresses abordables qui racontent la diversité culinaire de Montréal, loin des palmarès habituels et de la course permanente à la nouveauté.

Pourquoi refuse-t-elle les repas gratuits lorsqu’elle réalise une critique?

Pourquoi préfère-t-elle souvent manger à la carte?

Est-il possible pour un chef de s’absenter sans que la qualité s’effondre?

Et pourquoi certaines réputations peuvent-elles suffire à écarter un sujet?

Une conversation franche sur la responsabilité d’une critique, les transformations du journalisme gastronomique et les humains qui se trouvent derrière chaque restaurant.

Cet épisode est présenté par Colabor et Chef Works.

Bonne écoute et restez dans le jus!