En attendant Michelin

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Étienne Prud’homme – Gastronomie en région, ambitions et défisDans cet épisode, on reçoit Étienne Prud’homme, maître d’hôtel et co-propriétaire de l’Auberge Saint-Mathieu à Saint-Mathieu-du-Lac, un restaurant gastronomique niché au bord d’un lac majestueux.

Enregistrée juste avant l’annonce officielle du Guide Michelin au Québec, cette discussion intime explore l’impact potentiel du guide sur les établissements en région, la fierté de proposer une cuisine d’exception loin des grands centres… et les réalités bien concrètes de la logistique, comme devoir faire 40 minutes de route pour aller chercher du vin à la SAQ.

Étienne partage avec transparence les défis quotidiens d’un restaurateur en région, son enthousiasme pour l’évolution de la scène gastronomique québécoise, et l’importance d’offrir une expérience unique — entre vue imprenable sur le lac et hospitalité sincère.

Un épisode qui donne la parole à ceux qui font vivre la gastronomie hors des grands axes, avec passion et détermination.#PodcastGastronomique #PodcastQuébécois#CuisineQuébécoise #GastronomieLocale#CultureCulinaire #ScèneCulinaireQuébécoise #GuideMichelinQuébec #Michelin2025#MichelinEnRégion #RestaurantsMichelinQuébec #AubergeSaintMathieu #ÉtiennePrudhomme#RestaurantEnRégion #SaintMathieuduLac#RestoGastro #VueSurLeLac#HospitalitéQuébécoise

Questions / réponses

De quelle émission vient cet épisode ?

Cet épisode vient d’On est Dans le Jus, une émission du répertoire des balados québécois.

Quand cet épisode est-il paru ?

Le 27 mai 2025, d’après le flux RSS de l’émission.

Combien de temps dure cet épisode ?

46 min, durée annoncée par le flux de l’émission.

Qui produit On est Dans le Jus ?

pascal hourriez/Émeric Hommey, d’après les métadonnées du flux RSS.

Où écouter cet épisode gratuitement ?

Sur cette page, avec le lecteur intégré. Le fichier audio est celui de la source officielle, sans compte ni abonnement.

Repères sur l’épisode

« En attendant Michelin » est un épisode de l’émission On est Dans le Jus, publié le 27 mai 2025 et d’une durée de environ 47 minutes. Il est classé dans les catégories « L'esprit d'entreprise » et « Entreprises ». L’écoute se fait depuis la source officielle de l’émission, sans compte.

Pour suivre cette émission sans rien manquer, le guide des premiers pas explique comment vous abonner. Les amateurs du genre trouveront d’autres émissions parmi les meilleurs balados québécois d'affaires.