"Le plus important c'est d'appeler…

"Le plus important c'est d'appeler ta mère" William Sirois, chef du Mousso

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À quelques semaines de l'arrivée historique du Guide Michelin au Québec, nous recevons William, jeune chef du restaurant Le Mousso, l'un des favoris pour décrocher une étoile.

Dans cet épisode sincère et humain, William nous partage sa vision du métier, son approche du leadership en cuisine, son rapport aux attentes et à la pression... mais aussi ses doutes.

Parce qu’à 29 ans, même quand on dirige une grande brigade, on continue à chercher sa voie.

Ensemble, on parle de gestion d'équipe, de passion culinaire, d'avenir dans la restauration et de l’importance de garder les pieds sur terre — étoile ou pas.

Et surtout : ne jamais oublier d'appeler sa maman ❤️👉 Écoutez ce nouvel épisode de "On est dans le Jus", LE podcast de la restauration au Québec.#Podcast #Restauration #Québec #GuideMichelin #LeMousso #ChefWilliam #Gastronomie

Questions / réponses

De quelle émission vient cet épisode ?

Cet épisode vient d’On est Dans le Jus, une émission du répertoire des balados québécois.

Quand cet épisode est-il paru ?

Le 29 avr. 2025, d’après le flux RSS de l’émission.

Combien de temps dure cet épisode ?

58 min, durée annoncée par le flux de l’émission.

Qui produit On est Dans le Jus ?

pascal hourriez/Émeric Hommey, d’après les métadonnées du flux RSS.

Où écouter cet épisode gratuitement ?

Sur cette page, avec le lecteur intégré. Le fichier audio est celui de la source officielle, sans compte ni abonnement.

Repères sur l’épisode

« "Le plus important c'est d'appeler ta mère" William Sirois, chef du Mousso » est un épisode de l’émission On est Dans le Jus, publié le 29 avril 2025 et d’une durée de environ 59 minutes. Il est classé dans les catégories « L'esprit d'entreprise » et « Entreprises ». L’écoute se fait depuis la source officielle de l’émission, sans compte.

Pour suivre cette émission sans rien manquer, le guide des premiers pas explique comment vous abonner. Les amateurs du genre trouveront d’autres émissions parmi les meilleurs balados québécois d'affaires.