Un restaurant dans un jardin

Texte et liens du diffuseur (RSS), partenaires, promos, plateformes d’écoute

🎧 Frédérick Boucher — Cuisiner loin des grandes villes, au rythme des saisonsDans cet épisode, on part à la rencontre de Frédérick Boucher, chef aux Jardins de Métis, un lieu mythique en Gaspésie.

Formé dans les cuisines de Montréal et de France, Frédérick a fait le choix de s’installer en région, loin des projecteurs et des grandes chaînes d’approvisionnement.

On parle de son parcours, des défis de faire de la haute cuisine dans un endroit aussi éloigné, mais aussi de ce que cela permet : travailler au plus près des producteurs, cuisiner ce que la nature offre au fil des saisons, et prendre le temps de bien faire les choses.

Il nous parle de ses défis de n'tare ouvert que 4 mois par an.

Une conversation sincère sur la restauration en région, l’importance de la cuisine locale, et le sens qu’on donne à notre métier quand on choisit d’être un peu à l’écart.#FrédérickBoucher #JardinsdeMétis #chefsquébécois, #restaurationenrégion #cuisine locale #saisonnalité #Gaspésie #podcastrestaurationQuébec

Questions / réponses

De quelle émission vient cet épisode ?

Cet épisode vient d’On est Dans le Jus, une émission du répertoire des balados québécois.

Quand cet épisode est-il paru ?

Le 8 juill. 2025, d’après le flux RSS de l’émission.

Combien de temps dure cet épisode ?

55 min, durée annoncée par le flux de l’émission.

Qui produit On est Dans le Jus ?

pascal hourriez/Émeric Hommey, d’après les métadonnées du flux RSS.

Où écouter cet épisode gratuitement ?

Sur cette page, avec le lecteur intégré. Le fichier audio est celui de la source officielle, sans compte ni abonnement.

Repères sur l’épisode

« Un restaurant dans un jardin » est un épisode de l’émission On est Dans le Jus, publié le 7 juillet 2025 et d’une durée de environ 55 minutes. Il est classé dans les catégories « L'esprit d'entreprise » et « Entreprises ». L’écoute se fait depuis la source officielle de l’émission, sans compte.

Pour suivre cette émission sans rien manquer, le guide des premiers pas explique comment vous abonner. Les amateurs du genre trouveront d’autres émissions parmi les meilleurs balados québécois d'affaires.