Simon Mathis – Le goût juste, l’équilibre et la vie d’un restaurant de quartier

Dans cet épisode d’On est dans le Jus, nous recevons Simon Mathis, chef et propriétaire du restaurant Le Mastard à Montréal.

Une conversation profonde et sincère sur la cuisine du quotidien, l’importance du goût juste, et l’équilibre entre exigence gastronomique et accessibilité.

Simon nous parle de son parcours, de ses mentors – notamment Daniel Vézina – et de la manière dont il a construit Le Mastard comme un restaurant de quartier vivant, fidèle à ses valeurs : un seul service en semaine, un menu dégustation maîtrisé, des prix justes et une relation directe avec les clients.

On aborde aussi la gestion d’équipe, le partage des pourboires, la place de la transmission, le rapport à la reconnaissance Michelin, et cette idée centrale qui traverse tout l’épisode :👉 la cuisine comme langage, comme émotion, comme somme de petits gestes quotidiens.

Un échange humain, inspirant et profondément ancré dans la réalité de la restauration, qui parlera autant aux professionnels qu’aux amoureux de bonnes tables.👨‍🍳 Invité : Simon Mathis – Chef propriétaire, Le Mastard (Montréal)🎙️ Animé par : Pascal Hourriez & Émeric Hommey🎧 Podcast : On est dans le Jus